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Cómo asar una pierna de cordero

Cómo asar una pierna de cordero


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Cocinar una pierna de cordero con hueso es fácil y rápido. La única parte "complicada" es al preparar la carne. Si tienes un buen carnicero, pídele que le quite la grasa y lo prepare para asar.

Si desea hacer esto usted mismo, consulte este enlace para tener una buena idea de las partes de la pierna que deben permanecer adentro mientras la cocina. http://youtu.be/kEOtvtMy1ds

Tritura las hojas de romero y el ajo con un mortero y mézclalos con aceite de oliva (suficiente para cubrir toda la pierna). Antes de aplicar, frote la pierna con una generosa porción de sal.

Sin grasa, corte 1/2 en un patrón de cuadros profundos sobre la carne para ayudar a que absorba el marinado y se cocine de manera uniforme. Use cordel para mantenerlo unido y déjelo en el refrigerador durante 24 horas, o áselo inmediatamente.

Conecte un termómetro de monitoreo, prepare la barbacoa a 225-250F para calor indirecto y deje que la carne alcance unos agradables y lentos 110F. No es necesario girar.

Una vez que alcance los 110F, coloque la carne en el lado abrasador de la barbacoa y cocine hasta que la temperatura interior alcance los 135F, girando por todos lados para obtener una buena corteza. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 15 minutos. Tallar para servir

Sirve las partes del lado más fino de la carne a las personas que les gusten las suyas bien cocidas, y deja las piezas más gruesas y rosadas para ti :) ¡Disfruta!


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