Cómo

Cómo hacer pib vegetariano

Cómo hacer pib vegetariano

El pib se cocina tradicionalmente en un hoyo con piedras de fuego. Por lo general, está hecho de harina de maíz, pollo o cerdo y una pasta de achiote. Esta es una versión vegetariana / vegana.

Lava las hojas de chaya. También puedes usar col rizada. Picar para cocinar.

Sofría 1/2 cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva.

Agregue chaya o col rizada picada y cocine hasta que esté listo. Condimentar con sal y pimienta.

Lavar los frijoles espelón y dejar secar.

Lavar las hojas de plátano y dejar secar. Luego páselos rápidamente sobre el fuego en la estufa sin quemarlos, esto hará que sea más fácil doblarlos cuando los coloque en capas sobre la bandeja para hornear.

En la licuadora mezcla la pasta de achiote, 5 hojas de epazote, cilantro al gusto (yo uso las hojas de un manojo entero), una pizca de orégano, 3 tomates, ajo, 1/2 kilo de masa de maíz, 1L de caldo de verduras.

Deje hervir a fuego lento durante unos minutos (15 min. O hasta que la salsa espese). Revuelva con frecuencia.

La masa de maíz fresca debe verse así. Es mejor no usar masa hecha de harina de maíz seca, pero puede arreglárselas con ella si no puede obtener masa fresca.

Mezcle 2 tazas de aceite de oliva con 1/2 taza de salsa de achiote. Con las manos, mezcle la masa de maíz hasta que esté completamente mezclado. Separar 500g de masa y reservar.

Agrega los frijoles espelón y mezcla bien. Agrega sal al gusto.

Cubre completamente el fondo de la bandeja para hornear con hojas de plátano. Deje que las hojas sobresalgan de los bordes aproximadamente 2 pulgadas. Puedes recortar la parte central de las hojas para poder doblarlas mejor.

Presiona la masa con espelón en la bandeja para hornear, tratando de hacerlo lo más uniformemente posible. Hacer un borde alrededor de la hoja con la masa.

Extienda la chaya o la col rizada, luego agregue la salsa de achiote y extienda uniformemente por encima.

Cortar 2 tomates, 1/2 cebolla y chile. Coloque estos en capas lo más uniformemente posible y agregue cilantro picado y epazote al gusto. Espolvorear con un poco de sal y pimienta.

Tome aproximadamente 1/3 de la masa restante y extienda lo más finamente posible sobre una hoja de plátano tan ancha como la bandeja para hornear. Tomarás esta masa, dar la vuelta a la hoja sobre el relleno para cubrir el pib.

Pele lentamente la hoja de plátano y repita para cubrir el pib. Presione las costuras juntas.

Trate de cubrirlo lo mejor posible, para que la salsa no gotee.

Cubre el pib con una o dos capas de hojas de plátano. Mete las hojas debajo, para tener un paquete cerrado.

Debe verse así, sin hojas sueltas para evitar fuego en su horno. Cocine en horno precalentado a 250C (480F) durante una hora y media.

Cuando lo saque, debería verse así.

Y el pib cocido se verá así.

Buen provecho! ¡Disfrutar!


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